Életük nagy meccsére készülnek a kis hevesi konyha szakácsai
Beküldte hivatali szerkesztő – 2026. már. 2., h. - 11:34
Kál önkormányzati konyhájának csapata már útra kész az idei Közétkeztetési Szakácsverseny keddi országos döntőjére. A káli konyha szakácsai elmondták, hogy izgalommal, de alaposan felkészülve várják életük nagy élményét.
A káli konyha hatalmas szakmai siker kapujában áll: március 3-án a Közétkeztetési Szakácsverseny országos döntőjében ragadnak fakanalat a csapat tagjai. A finálé előtti utolsó napokban latolgattuk velük az esélyeket, a felkészülés során történteket.
Ősszel adtuk hírt portálunkon, hogy Kál önkormányzati konyhájának csapata bejutott a döntőbe a 2025-2026-os, immár 10. alkalommal megrendezett országos Közétkeztetési Szakácsversenyen, amelyet a közétkeztetésben dolgozó szakemberek számára szervez a Közétkeztetők és Élelmezésvezetők Országos Szövetsége (KÖZSZÖV) a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (Nébih), valamint a Magyar Nemzeti Gasztronómiai Szövetség (MNGSZ) támogatásával. A többfordulós megmérettetés fővédnökei dr. Nagy István agrárminiszter, dr. Nemes Imre, a Nébih elnöke, valamint dr. Müller Cecília, volt országos tisztifőorvos.
A káli konyha csapata a döntőn még bedob egy-két trükköt
A káli önkormányzati konyha konyhafőnöke, Bimbó Márk intézmény- és élelmezésvezető, valamint Vigné Bóta Katalin és Vadnai Lászlóné szakácsok alkotta káli gárda a gyermek- és diákétkeztetés kategóriában versenyezve a középdöntőből a Selymes Szilvaálom nevű levesből és egy vegán, tofuval töltött pirogból álló menüvel jutottak be a keddi fináléba. A versenykiírás szerint a teljes menü 850 forintos alapanyagköltségből kellett, hogy kijöjjön, és így lesz a döntőben is. Ez nagyon komoly szakmai kihívást jelent, hiszen egyszerre kell egészséges, gazdaságos és nagy mennyiségben is kivitelezhető ételsort alkotni minimálisnak is alig nevezhető összegből.
A menü mindkét elemét sztárséf ötletei alapján "bolondítják" meg
Portálunk érdeklődésére Bimbó Márk emlékeztetett arra, hogy december elején Zoltai Anna élelmiszerbiztonsági szakértő, a KÖZSZÖV elnöke és Bernáth József, a tévéből is jól ismert sztárséf érkeztek Kálba szakmai támogatást nyújtani a döntőre készülőknek.
– A találkozó nemcsak a menü tökéletesítését szolgálta – részletezte Bimbó Márk –, hanem a közétkeztetés minőségi és biztonsági színvonalának további fejlesztéséhez is jelentős segítséget adott. Bernáth József mentorként kapcsolódott be a munkába. A közösen megálmodott versenymenüt, a szilvalevest és töltött pirogot friss zöldséghasábbal, tejfölös mártogatóssal részletesen átdolgozta. Ezután a szakácsokkal együtt újra elkészítették a fogásokat. A közös főzés során a séf kiemelt figyelmet fordított az ízek egyensúlyára, a textúrák finomhangolására és a korszerű, mégis a közétkeztetésben is alkalmazható technológiai megoldásokra. A leves színének és állagának javításához természetes alapanyagokat alkalmaztak, mint például a céklát. A pirog tésztája vékonyabb és könnyedebb lett, tölteléke pedig roppanósabb, karakteresebb. Egyes alapanyagok cseréjével a fogások gazdaságosabbá, és a gyermekek számára is elfogadhatóbbá váltak, a mártogatók mellé pedig friss zöldségek kerültek. A gyakorlati mentorálás során Bernáth József nemcsak technológiai tanácsokat adott, hanem a munkaszervezés, az időgazdálkodás és a tálalás szemléletében is új megközelítéseket mutatott – magyarázta a káli konyhafőnök.
Ősszel adtuk hírt portálunkon, hogy Kál önkormányzati konyhájának csapata bejutott a döntőbe a 2025-2026-os, immár 10. alkalommal megrendezett országos Közétkeztetési Szakácsversenyen, amelyet a közétkeztetésben dolgozó szakemberek számára szervez a Közétkeztetők és Élelmezésvezetők Országos Szövetsége (KÖZSZÖV) a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (Nébih), valamint a Magyar Nemzeti Gasztronómiai Szövetség (MNGSZ) támogatásával. A többfordulós megmérettetés fővédnökei dr. Nagy István agrárminiszter, dr. Nemes Imre, a Nébih elnöke, valamint dr. Müller Cecília, volt országos tisztifőorvos.
A káli konyha csapata a döntőn még bedob egy-két trükköt
A káli önkormányzati konyha konyhafőnöke, Bimbó Márk intézmény- és élelmezésvezető, valamint Vigné Bóta Katalin és Vadnai Lászlóné szakácsok alkotta káli gárda a gyermek- és diákétkeztetés kategóriában versenyezve a középdöntőből a Selymes Szilvaálom nevű levesből és egy vegán, tofuval töltött pirogból álló menüvel jutottak be a keddi fináléba. A versenykiírás szerint a teljes menü 850 forintos alapanyagköltségből kellett, hogy kijöjjön, és így lesz a döntőben is. Ez nagyon komoly szakmai kihívást jelent, hiszen egyszerre kell egészséges, gazdaságos és nagy mennyiségben is kivitelezhető ételsort alkotni minimálisnak is alig nevezhető összegből.
A menü mindkét elemét sztárséf ötletei alapján "bolondítják" meg
Portálunk érdeklődésére Bimbó Márk emlékeztetett arra, hogy december elején Zoltai Anna élelmiszerbiztonsági szakértő, a KÖZSZÖV elnöke és Bernáth József, a tévéből is jól ismert sztárséf érkeztek Kálba szakmai támogatást nyújtani a döntőre készülőknek.
– A találkozó nemcsak a menü tökéletesítését szolgálta – részletezte Bimbó Márk –, hanem a közétkeztetés minőségi és biztonsági színvonalának további fejlesztéséhez is jelentős segítséget adott. Bernáth József mentorként kapcsolódott be a munkába. A közösen megálmodott versenymenüt, a szilvalevest és töltött pirogot friss zöldséghasábbal, tejfölös mártogatóssal részletesen átdolgozta. Ezután a szakácsokkal együtt újra elkészítették a fogásokat. A közös főzés során a séf kiemelt figyelmet fordított az ízek egyensúlyára, a textúrák finomhangolására és a korszerű, mégis a közétkeztetésben is alkalmazható technológiai megoldásokra. A leves színének és állagának javításához természetes alapanyagokat alkalmaztak, mint például a céklát. A pirog tésztája vékonyabb és könnyedebb lett, tölteléke pedig roppanósabb, karakteresebb. Egyes alapanyagok cseréjével a fogások gazdaságosabbá, és a gyermekek számára is elfogadhatóbbá váltak, a mártogatók mellé pedig friss zöldségek kerültek. A gyakorlati mentorálás során Bernáth József nemcsak technológiai tanácsokat adott, hanem a munkaszervezés, az időgazdálkodás és a tálalás szemléletében is új megközelítéseket mutatott – magyarázta a káli konyhafőnök.
A döntőre készülés során az élelmiszerbiztonsági és higiéniai rendszerek áttekintésében, a jó higiéniai gyakorlat (GHP) fejlesztésében segített sokat Zoltai Anna szakmai útmutatása.
– Részletesen áttekintettük azokat a folyamatokat, amelyek tovább erősíthetik a biztonságos működést, a nyomonkövethetőséget és a jogszabályi megfelelést. Zoltai Anna több évtizedes szakmai tapasztalatával országosan is meghatározó szerepet tölt be az élelmiszerbiztonság és a közétkeztetés fejlesztésében. Tanácsai hosszú távon is hozzájárulnak a konyhánk magasabb szintű szakmai működéséhez. Az élelmiszerbiztonsági felkészülés már az elődöntő során is kiemelt figyelmet kapott, ahol Tóth Dávid felügyelete mellett zajlott a munkavégzés. A csapat számos gyakorlati tanácsot és jelentős szakmai segítséget kapott tőle a higiéniai fegyelem, a dokumentáció és a technológiai szabályok betartása terén – közölte Bimbó Márk még azt is hozzátéve, hogy izgalommal, és úgy érzik, felkészülten várják a döntőt.
A káli polgármester is zsűritag lesz - mégsem örülnek a káli versenyzők
Vigné Bóta Katalin és Vadnai Lászlóné is megerősítette, hogy Zoltai Anna és Bernáth József közvetlen, segítőkész hozzáállása és gyakorlati szemlélete nagy hatással volt rájuk. A közös munka megerősítette az elkötelezettségüket a minőségi, korszerű és biztonságos közétkeztetés mellett.
A káli konyha munkájára a nagyközség vezetése is büszke, jelentette ki Morvai János polgármester.
– Nagyon örülünk, hogy a faluban ilyen magas színvonalon működő konyha látja el a lakosságot. Az ételek nap mint nap friss, jó minőségű alapanyagokból készülnek. Ehhez nagy segítséget nyújt a káli Startmunka mintaprogram, az abban megtermelt zöldségek és egyéb alapanyagok hozzájárulnak a helyben termelt, egészséges és fenntartható közétkeztetés megvalósításához – fejtette ki Morvai János, aki maga is zsűritag lesz a fináléban – természetesen egy másik kategóriában, aminek természetesen nem örülnek a szakácsok.
Szurkolókkal telt autóbuszok indulnak Kálból a döntőre
A káli konyha csapata nagy várakozással tekint az országos döntő elé, amelyre a Hungexpón, a SIRHA Budapest 2026-on, Közép-Európa legnagyobb vendéglátóipari és élelmiszeripari szakkiállításán kerül sor a különböző kategóriákban keddtől csütörtökig. Zoltai Anna korábban elárulta portálunknak, hogy elképesztő hangula várja a versenyzőket: a három napos döntőn egy nagy lelátóról, az eddigi tapasztalatok alapján, most is tömeg figyelni majd a főzőboxokban szorgoskodó csapatokat, és ki-ki szurkol a kedvencének. Káli drukkerekből sem lesz hiány, a hevesi nagyközség két autóbusznyi szurkolója lesz a lelátón.
Forrás: Heol.hu
Meghatározatlan